ชิมขนมเบื้องโบราณ โรงแรมสุริวงศ์เชียงใหม่

วันนี้ท็อปเชียงใหม่พาไปชิมขนมเบื้องโบราณที่โรงแรมสุริวงศ์เชียงใหม่กันนะครับ ก่อนจะไปชิมพร้อมๆกัน ขอแนะนำให้รู้จักขนมเบื้องกัน ขนมเบื้องความจริงไม่ได้เป็นของไทย ต้นตำรับเดิมเป็นของอินเดีย โดยพวกพราหมณ์ได้นำเข้ามาตั้งแต่ สมัยกรุงสุโขทัย

ดังปรากฏเป็นหลักฐานจากหนังสือ “ธรรมบทเผด็จ” ว่า เศรษฐีโกศิยะ ซึ่งเป็นคนขี้เหนียวที่สุด ในพุทธกาล อยากกินขนมเบื้อง จึงให้ภรรยาขนเครื่องขึ้นไปทำบนชั้นเพื่อไม่ให้ใครเห็น เมื่อพระพุทธเจ้าได้ ทราบถึงพฤติกรรมของเศรษฐี จึงส่งพระโมคคัลลาน์ ให้ไปขอรับบิณฑบาตขนมเบื้อง เศรษฐีโกศิยะพยายามให้ ภรรยาทำขนมเบื้องชิ้นเล็ก ๆ ถวาย แต่ทุกครั้งที่ละเลงแป้ง แป้งจะฟูขึ้นเต็มกระทะอย่างน่าอัศจรรย์ยิ่ง เศรษฐีเกิด ความเสียดาย พยายามให้ทำใหม่อีก แป้งก็ฟู ติดแน่นตามขึ้นมามาก มายทุกครั้งไป ในที่สุด เศรษฐีก็หมดความอยาก จึงให้ภรรยาถวาย ขนมเบื้องไป พระโมคคัลลาน์จึงได้แสดง พระธรรมเทศนาเรื่อง คุณและโทษของความ ตระหนี่ ต่อมาทั้งเศรษฐีและภรรยาก็เปลี่ยน เป็นคนใจบุญสุนทาน และบรรลุพระโสดาทั้ง คู่ สาเหตุก็มาจาก ความอยากกินขนมเบื้องของท่านเศรษฐีโดยแท้ ขนมเบื้องในสมัย หน้าตาของไม่เหมือนในปัจจุบันนี้เป็นแน่แท้ 

ขนมเบื้องได้มีมาประมาณ 2 พันกว่าปีแล้ว นับว่าเป็นขนมโบราณที่สุด ในสมัยกรุงรัตนโกสินทร์ตอนต้นได้ มีหลักฐานกล่าวไว้ใน “พระราชพิธีเดือนสิบ” ตอนเดือนอ้ายว่า “กำหนดเลี้ยงขนมเบื้องนี้ ว่าเมื่อพระอาทิตย์สุดทาง ใต้จากนิจ เป็นที่หยุด จะกลับขึ้นเหนืออยู่ในองศา 8 องศา ในราศีธนู เป็นถึงกำหนดเลี้ยงขนมเบื้องนี้ ไม่ได้มี สวดมนต์ก่อนอย่างเช่นพระราชพิธีอันใด กำหนดพระสงฆ์ตั้งแต่เจ้าพระราชาคณะ 80 รูป ฉันในพระที่นั่ง อมรินทรวินิจฉัย ขนมเบื้องนั้นเกณฑ์พระบรมวงศานุวงศ์ฝ่ายใน ท้าวนาง เจ้าจอมมารดา เถ้าแก่ พนักงาน คาด ปะรำตั้งเตาละเลงข้างท้องพระโรง การซึ่งกำหนดเลี้ยงขนมเบื้องนี้ นับเป็นตรุษคราวหนึ่ง และเฉพาะฤดูมีกุ้งมี มันมาก สาวไทยโบราณ ถ้าละเลงขนมเบื้องเก่ง เรียกว่า “แม่ร้อยชั่ง”…..”

ท็อปเชียงใหม่ได้ทราบข่าวว่าที่จังหวัดเชียงใหม่ ยังมีขนมเบื้องโบราณอยู่แห่งหนึ่ง อยู่ที่โรงแรมสุริวงศ์ โรงแรมโบราณเปิดมาสี่สิบกว่าปีแล้ว ขนมเบื้องมาสมัยนี้มีขายกันไปโดยทั่วไป แต่หากินแบบดั้งเดิมยาก ผมจึงลองมาชิมที่นี่ดูตามที่คนกล่าวถึงกัน

ขนมเบื้องญวน

ขนมเบื้องที่นี่มีสองชนิด มีแบบขนมเบื้องไทย และขนมเบื้องเขมร ขนมเบื้องไทยก็แบบที่ให้เห็นในรูปใหญ่ครับ ส่วนเบื้องเขมรก็ที่เอาไปใส่ไขและนำไปทอดก่อน ทั้งสองชนิดอร่อยครับ แต่ที่ผมชอบเป็นแบบขนมเบื้องไทยครับ

ขนมจีนน้ำเงี้ยว

ที่โรงแรมสุริวงศ์ยังมีอาหารอื่นๆให้บริการด้วยมีอาหารไทย ญี่ปุ่น มีกาแฟ และผลไม้ด้วยครับ ท็อปเชียงใหม่จึงถ่ายรูปมาฝากเพื่อนๆกัน สำหรับราคาถูกมากๆครับ เป็นบุฟเฟ่ไม่แพงเลย คุณวินัย จิตตรัตน์เสนีย์ ผู้จัดการทั่วไปบอกว่าทำแบบขาดทุนก็มี ของคุณภาพในราคาไม่แพงครับ

หากเพื่อนมาเชียงใหม่และต้องการมาชิมขนมเบื้องแบบท็อปเชียงใหม่ ก็ลองมาได้ที่โรงแรมสุริวงศ์ ดูข้อมูลเพิ่มเติมที่ www.suriwongsehotels.com หรือโทร 053-270360-70

[box type=”note” align=”” class=”” width=””]

ส่วนผสมของแป้ง

1. แป้งข้าวเจ้า 2.5 ถ้วย
2. กะทิสด 0.5 ถ้วย
3. น้ำปูนใส 1.0 ถ้วย
4. เกลือป่น 2.0 ช/ช
5. ผงขมิ้น 2.0 ช/ช

วิธีทำแป้ง

นำแป้งและส่วนผสมตามราลละเอียดใส่ในภานะ ผสมค้นให้เนื้อแป้งเข้ากันเป็นเนื้อเดียว หมายเหตุ ที่ใส่นำปูนใสเพราะต้องการให้แป้งกรอบ

ส่วนผสมของใส้ขนมเบื้อง

หัวไชโป๊สับให้ละเอียด 1/2 ถ้วย

ต้าหู้แผ่นเหลืองหั่น สี่เหลียมเล็กๆ 1 แผ่น

ถั่วงอก เด็ดหางและหัว 200 กรัม

มะพร้ามขูด 500 กรัม

ซ๊อสปรุงรส 2 ช้อนโต

เกลือป่น 2 ช้อนชา

พริกไทป่น 2 ช้อนชา

รากผักชี 2-3 ราก

วิธีทำไส้

รากผักชี พริกไท โขลกให้ละเอียด กะทะตั้งไฟใส่นำมันพอร้อน ผัดรากผักชี กับพริกไท พอเริ่มมีกลิ่นหอม ใส่มะพร้าวขูดผัดให้สุก พักไว้ ขั้นตอนต่อไป ตั้งกะทะบนเตาไฟ เทนำมันพืช ให้ทั่วพอร้อนเทนำมันออก ตักแป้งที่ผสมราดลงในกะทะ เอียงกะทะให้แป้งเต็มทั่วกะทะ แป้งต้องไม่หนา เทน้ำมันเพื่อนำถั่วงอกให้พอสุกนำเครื่องปรุงที่เตรียมใส่ลงไปในทะกะรวมกัน พับแป้งครนึ่ง เทน้ำมันออกให้หมด เสริมด้วยน้ำจิ้มอาจาด

ส่วยผสมน้ำจิ้มอาจาด

น้ำส้มสายชู อ.ส.ร+นำตาล+เกลือ นำ แตงกาวหั่นชิ้นเล็กๆ – หอมแดงหั่นชิ้นเล็กๆ – พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นวง รวมกันในน้ำส้มสายชูที่ปรุง

[/box]

ข้อมูลเพิ่มเติมจากโรงแรมสุริวงค์

อร่อยกับอาหารญี่ปุ่น ในบุฟเฟต์นานาชาติ ที่ห้องอาหารเฟื่องฟ้า ในราคา 135 บาทเท่านั้น !

ทานมื้อเที่ยงในราคาประหยัด พบอาหารหลากหลายเมนูทั้ง ไทย จีน ยุโรป ล่าสุดทางห้องอาหารเพิ่มมุมอาหารญี่ปุ่น เป็นอีกหนึ่งมุมอร่อยให้ท่านเลือกทาน ด้วยจัดเพิ่มเมนูให้หลากหลายอาทิเช่น ข้าวปั้นหน้าต่าง ๆ ปลาแซลม่อน ปลาซาบะ ซูชิ ฯลฯ โดยไม่คิดราคาเพิ่มแต่อย่างใด

เป็นการเติมความสุขในการทานมื้อเที่ยงที่แสนเร่งรีบ แต่คุ้มค่าราคาเงินที่จ่าย สบายกระเป๋า พร้อมกันนั้นยังมีเมนูอาหารอื่นๆ กว่า 30 รายการ รอให้คุณเลือกทานเลือกชิมกันแบบไม่อั้น สนใจแวะมาใช้บริการกันได้ที่ห้องอาหารเฟื่องฟ้า โรงแรมสุริวงศ์ เชียงใหม่

สุริวงศ์จัดช่วงเวลาดี ๆ ลดเครื่องดื่ม 50 %

เพลินกับความสุขที่คุณเลือกสัมผัสได้ ด้วยการดื่มด่ำเครื่องดื่มรสชาติที่คุณชื่นชอบ ในช่วงโปรโมชั่นดี ๆ Happy Hour เครื่องดื่มทุกประเภทลดสนั่น ครึ่งราคา ไม่ว่าจะเป็นค๊อกเทลรสชาติแบบต่าง ๆ น้ำผลไม้ รวมไปถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกชนิด ถือเป็นการคืนกำไรให้ลูกค้าในช่วงเวลาที่เย็นสบาย เหมาะกับการพักผ่อนในหมู่เพื่อน หรือคนรู้ใจ

โดยจะเปิดเวลามอบช่วงความสุขในการดื่มด่ำของคุณ ที่เริ่มต้นตั้งแต่วลา 17.00-19.00 ทุกวันเริ่มตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป ที่ Lobby bar โรงแรมสุริวงศ์ เชียงใหม่ ถนนช้างคลาน ย่านไนท์บาร์ซา เชียงใหม่

เพลินกับเมนูอาหารแบบพื้นเมืองรสเยี่ยม หรือจัดแบบไทยเช็ท หรือจัดแบบขันโตก โรงแรมสุริวงศ์ เชียงใหม่เราพร้อมบริการคุณ ทุกช่วงเวลา ติดต่อสอบถามกันมาได้ที่เบอร์ 0-5327-0051