เนอมู เป็นภาษาปาเก่อญอ แปลว่า หอม ที่มาจากกลิ่นหอมของกาแฟนั่นเอง พี่เอก วิชาญ บัวสา เจ้าของร้าน จากสถาปนิกหนุ่ม เดินทางกลับบ้านเพื่อมาปลูกสวนกาแฟของตนเอง นำความรู้ที่มีมาชวนญาติ พี่น้อง กลับมาพัฒนากาแฟที่บ้านเกิด ตั้งเป็นกลุ่มวิสาหกิจชุมชน และการท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์ ซึ่งในกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟเนอมู มีสมาชิกหลายคน ซึ่งสมาชิกจะนำเมล็ดกาแฟมาขายให้กลุ่มกาแฟเนอมู ด้วยประสบการณ์กว่า 8 ปี ที่พี่เอกเรียนรู้และศึกษากาแฟเป็นอย่างดี เมล็ดกาแฟที่ถูกใส่ใจตั้งแต่การปลูก โพรเซส คั่ว จนถึงชงดื่ม ทุกแก้วถูกเสริฟด้วยใจ ให้ลูกค้าดื่มด่ำไปกับรสชาติเฉพาะ
สวนกาแฟเนอมู กาแฟจากสวนออกแกนิก คัดสรรเมล็ดกาแฟที่สุกงอมจากต้น นำมาตากบนใบลานโดยวิธีธรรมชาติ ให้ลมพัดผ่านและแสงแดดที่เหมาะสม รอให้เมล็ดกาแฟแห้ง และทำการบ่มเมล็ดกาแฟไว้ในห้องเก็บสารอีก 18 เดือน และนำมาสีเปลือกออก หลังจากนั้นนำมาคั่วเพื่อหาจุดที่ดีที่สุดของรสชาติกาแฟ ทำให้เราเห็นว่าใส่ใจกับทุกกระบวนการขั้นตอนจริงๆ สวนกาแฟเนอมู เป็นร้านกาแฟที่ตั้งอยู่ในหมู่บ้านปางมะกล้วย หมู่บ้านเล็ก ๆ กลางหุบเขาที่ยังคงวิถีชีวิตดั้งเดิม ปลูกชาและกาแฟกันมาอย่างยาวนาน เป็นอีกหนึ่งสถานที่ ที่เราอยากชวนให้คุณมาหลงรัก ถ้าหากคุณชอบความเรียบง่าย จิบกาแฟและออกไปใช้ชีวิตสโลว์ไลฟ์ ไปกับบรรยากาศอันอบอุ่นแบบนี้ เราคือพวกเดียวกัน! สวนกาแฟเนอมู อยู่ระหว่างเส้นทางจากเชียงใหม่ไปปาย แม่ฮ่องสอน นักท่องเที่ยวสามารถแวะชิมกาแฟเนอมู ที่หมู่บ้านเล็กๆแห่งนี้ได้ ซึ่งล้อมรอบไปด้วยธรรมชาติ และนอกจากนี้คุณยังจะได้เห็นวิถีชีวิตชาวบ้านอีกด้วย



“น้ำผึ้ง “จากผึ้งโพรง ในสวนชาอัสสัม ที่คนเหนือจะเรียกกันว่า ” สวนเมี่ยง ” นั่นเอง ปัจจุบันเมี่ยงถูกลดความนิยมในการบริโภคน้อยลง ชาวบ้านส่วนใหญ่จึงหันมารูดใบทั้งแก่ทั้งอ่อนทั้งต้น เพื่อนำไปส่งโรงคั่วชา เพื่อทำชาแดงแทนการเก็บใบอ่อนที่พอเหมาะมานึงทำเมี่ยง ตลาดชามีความนิยมมากอย่างต่อเนื่อง ทั้งชายอดอ่อนและชาแก่ พอใบแก่ได้ที่ก้อจะถูกรูดไปหมดเหลือแต่ก้านเช่นเดิม จริงๆพบดอกชาได้น้อยลง น้ำผึ้งดอกชาอัสสัม จึงหาทานได้ยากขึ้น มีบางสวนเท่านั้น ที่ยักคงเก็บเมี่ยงเป็นอาชีพหลักอยู่ จริงทำให้เรามีน้ำผึ้งดีดี หอมหอม ลิ้มรสกันค่ะ น้ำผึ้งดอกชาอัสสัม เก็บในช่วงหลังที่ดอกชาออกมาบานสะพรั่ง อวดสีขาว หอม ทั่วสวน พร้อมกับแก๊งผึ้งน้อยคอยดูดน้ำหวาน ส่วนของเท้าผึ้งก็จะเต็มไปด้วยเกษรดอกไม้ แล้วบินกลับสู่รัง ทำให้น้ำผึ้ง มีความหอมของดอกไม้ที่ชัดเจน พร้อมรสชาติของ ยอดชาอ่อนเบาๆ **(ขอบคุณบทความจากเพจ Nermu Coffee Farm)**

















