แกงปลาใส่ตูน

เครื่องปรุง
ปลาช่อน หรือปลาน้ำจืดอื่นๆ (ไม่เอาก้าง) 1 ถ้วย
ตูน หั่นเป็นท่อนยาว 1.5 นิ้ว 5 ถ้วย
น้ำมะนาว และน้ำมะกรูด อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา 1 ถ้วย
มะเขือเทศผ่าครึ่ง 10 ลูก
น้ำปลา และเกลือ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป (น้ำต้มกระดูกไก่) 4 ถ้วย
น้ำมันพืช

เครื่องแกง 
พริกชี้ฟ้าหรือพริกเดือยไก่ 11 เม็ด
หอมแดง 5 หัว 1 หัวใหญ่
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิปลาร้าสับ (ปลาช่อนไม่เอาก้าง) 1 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นสดซอย 2 ช้อนชา

วิธีทำแกงปลาใส่ตูน

1 โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด
2 ล้างปลาให้สะอาดตัดเป็นท่อนประมาณ 1-2 นิ้ว
3 นำตูนที่หั่นเป็นท่อนแล้วมาบีบเอาน้ำตูนออก แล้วล้างประมาณ 3 ครั้ง
4 นำน้ำพริกที่โขลกไว้ ลงผัดน้ำมัน พอมีกลิ่นหอม แล้วเติมน้ำซุป
5 น้ำเดือดแล้วใส่ตูน พอตูนสุกใส่ปลาลงไปขณะน้ำแกงเดือด คนพอสุก
6 ใส่น้ำมะนาว น้ำมะกรูด มะเขือเทศ ใบโหระพา ชิมดู ถ้าอ่อนเค็มให้เติมเกลือ

ที่มา : หนังสือ “แม่-ครัว ชูศรี บุลยเลิศ” พิมพ์จำหน่ายเพื่อสมทบทุน “กองทุนเพื่อเด็กออทิสติก” คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
รูปภาพ : FB.noppadon.boonyuen


ติดต่อเช่ารถพร้อมคนขับ/ โฆษณาข่าวสาร
Add friend ที่ @topcm
เพิ่มเพื่อน

เชิญแสดงความคิดเห็นเจ้า