แกงขนุน

แก๋งบ่าหนุน (แกงขนุน) ปี๋ใหม่เมือง…กินแกงขนุน

วันปากปี เป็นวันที่ 16 เมษายน ของทุกปี วันที่สี่ของประเพณีปีใหม่ จัดว่าเป็นวันสำคัญอีกวันหนึ่งในเทศกาลปีใหม่เมือง ถือเป็นวันแรกของปี วันนี้คนล้านนาจะมารวมตัวกันเพื่อทำบุญเสาใจบ้าน หรือส่งเคราะห์บ้าน บางแห่งอาจจะต่อด้วยพิธีสืบชะตาหมู่บ้าน และพากันไปขอขมา ดำหัว พระเถระผู้ใหญ่ตามวัดต่างๆ ดำหัวผู้อาวุโส ผู้นำชุมชน ในตอนค่ำของวันนี้จะมีการบูชาเทียน สืบชะตา ลดเคราะห์ รับโชค เพื่อให้เกิดความเป็นมงคลแก่ครอบครัว

วันปากปีมีความเชื่อของคนล้านนาอีกอย่างหนึ่งที่น่าสนใจคือ การที่ทุกหลังคาเรือนจะมีการทำอาหารที่เหมือนกันเกือบทุกบ้าน คือการทำแกงขนุน หรือภาษาชาวบ้านเรียกว่า “แก๋งบ่าหนุน” โดยเชื่อกันว่า เมื่อได้ทานแกงดังกล่าว จะช่วยส่งหนุนให้เกิดความเจริญรุ่งเรือง ประกอบกิจการงานใดก็สำเร็จผล มีคนมาอุดหนุนค้ำจุนอีกทั้ง เกิดสิริมงคลในครอบครัว ทั้งนี้เหตุผลของการทานแกงขนุนดังกล่าว อาจจะมาจากชื่อขนุน ที่มีความหมายถึงการเกื้อหนุน ค้ำจุน ครอบครัวให้เจริญรุ่งเรืองหรือตลอดปีของคนล้านนา..

เครื่องปรุง

ซี่โครงหมูอ่อน ตัดเป็นชิ้น 1.5X1.5 นิ้ว    1/2 กิโลกรัม
ขนุนอ่อน ตัดเป็นชิ้น 1X1 นิ้ว   1 กิโลกรัม
ชะอม เด็ดยอดอ่อน   1/2 ถ้วย
มะเขือเทศลูกเล็ก   1/2 ถ้วย
ผ่าซีก   1/2 ถ้วย
ผักชีฝรั่ง หั่นหยาบ   1/2 ถ้วย
ใบชะพลู หั่นหยาบ   1/2 ถ้วย

เครื่องแกง 

พริกแห้ง   7 เม็ด
หอมแดง   5 หัว
กระเทียม   1 หัว
กะปิ   1 ช้อนชา
ปลาร้าสับ     1 ช้อนชา

วิธีทำ

1 โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด
2 ต้มขนุนอ่อนให้สุก แล้วพักไว้
3 ต้มซี่โครงหมูจนนุ่ม ใส่พริกแกงที่โขลกไว้ ใส่ขนุนที่ต้มไว้ คนให้ทั่ว
4 ใส่ชะอม มะเขือเทศ ชิมดู ใส่ใบชะพลู แล้วยกลง ไม่ต้องต้มให้สุกมาก

ที่มา : หนังสือ “แม่-ครัว ชูศรี บุลยเลิศ” พิมพ์จำหน่ายเพื่อสมทบทุน “กองทุนเพื่อเด็กออทิสติก” คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
รูปภาพ : FB.noppadon.boonyuen


ติดต่อเช่ารถพร้อมคนขับ/ โฆษณาข่าวสาร
Add friend ที่ @topcm
เพิ่มเพื่อน

เชิญแสดงความคิดเห็นเจ้า