เครื่องปรุง | |
หมูสันคอ หั่นเป็นลูกเต๋า 1 นิ้ว เกลือ น้ำปลา รากผักชี กระเทียม ตะไคร้ ตัดเป็นท่อน ทุบ น้ำซุป (น้ำต้มกระดูกหมู) |
1 กิโลกรัม 2 ช้อนชา 2 ช้อนชา 10 ราก 1 หัว 3 หัว 4 ถ้วย |
วิธีทำ
1 โขลกรากผักชี เกลือ คลุกกับเนื้อหมูที่หั่นไว้ เติมน้ำปลา หมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
2 นำหมูที่หมักไว้ ใส่หม้อตั้งไฟ ใส่น้ำซุป และตะไคร้ทุบ พอเดือด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝาหม้อ ต้มต่อจนน้ำแห้ง
3 คนต่อจนเหลือง ตักใส่จาน
ที่มา : หนังสือ “แม่-ครัว ชูศรี บุลยเลิศ” พิมพ์จำหน่ายเพื่อสมทบทุน “กองทุนเพื่อเด็กออทิสติก” คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่