คั่วตับหมู

เครื่องปรุง

หมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 2 ถ้วย

เครื่องในหมู ตามชอบ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 2 ถ้วย

เครื่องแกง 

พริกแห้ง 7 เม็ด

หอมแดง 5 หัว

กระเทียม 1 หัว

ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ

รากผักชีซอย 1 ช้อนชา

กะปิ1 ช้อนชา

น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1 โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด
2 นำเครื่องแกงผัดกับน้ำมันให้หอม
3 ใส่หมูและเครื่องในลงผัด เติมน้ำให้ท่วม เคี่ยวจนหมุเปื่อย
4 ใส่ใบมะกรูด ปรุงรสตามชอบ

ที่มา : หนังสือ “แม่-ครัว ชูศรี บุลยเลิศ” พิมพ์จำหน่ายเพื่อสมทบทุน “กองทุนเพื่อเด็กออทิสติก” คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่