| เครื่องปรุง | |
|
ซี่โครงหมูตัดเป็นชิ้น 1 นิ้ว (ต้มให้นุ่ม) |
1/2 กิโลกรัม |
| เครื่องแกง | |
|
พริกแห้ง รากผักชีหั่นฝอย ข่าหั่นละเอียด ตะไคร้ซอย กะปิ หอมแดง กระเทียม |
7 เม็ด 1 ช้อนชา 1 ช้อนชา 2 ช้อนชา 2 ช้อนชา 7 หัว 3 หัว |
วิธีทำ
1 โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด นำลงผัดในน้ำมันให้หอม ใส่หมูสับ ผัดจนเข้ากัน
2 เทลงหม้อน้ำต้มกระดูกหมู ใส่ซี่โครงหมู แล้วใส่เลือดหมู มะเขือเทศ
3 ปรุงรสด้วยเกลือ พอเดือดอีกครั้ง ยกลง เสร็จขั้นตอนทำน้ำเงี้ยว
4 จัดขนมจีนใส่จานพร้อมเครื่องเคียง ราดด้วยน้ำเงี้ยวที่ทำไว้
ที่มา : หนังสือ “แม่-ครัว ชูศรี บุลยเลิศ” พิมพ์จำหน่ายเพื่อสมทบทุน “กองทุนเพื่อเด็กออทิสติก” คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
Add friend ที่ @topcm
