หมูฮุ่ม

เครื่องปรุง

หมูสันคอ หั่นเป็นลูกเต๋า 1 นิ้ว 1 กิโลกรัม

เกลือ 2 ช้อนชา

น้ำปลา 2 ช้อนชา

รากผักชี 10 ราก

กระเทียม 1 หัว

ตะไคร้ ตัดเป็นท่อน ทุบ 3 หัว

น้ำซุป (น้ำต้มกระดูกหมู) 4 ถ้วย

วิธีทำ

1 โขลกรากผักชี เกลือ คลุกกับเนื้อหมูที่หั่นไว้ เติมน้ำปลา หมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
2 นำหมูที่หมักไว้ ใส่หม้อตั้งไฟ ใส่น้ำซุป และตะไคร้ทุบ พอเดือด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝาหม้อ ต้มต่อจนน้ำแห้ง
3 คนต่อจนเหลือง ตักใส่จาน

ที่มา : หนังสือ “แม่-ครัว ชูศรี บุลยเลิศ” พิมพ์จำหน่ายเพื่อสมทบทุน “กองทุนเพื่อเด็กออทิสติก” คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่