Home >> อาหารเหนือ >> แกงฮังเล

แกงฮังเล

เครื่องปรุง

ขาหมูเอากระดูกออก

น้ำพริกแกงเผ็ด

ผงฮังเล

เกลือป่น

ซีอิ๊วดำ

น้ำปลา

ขิงซอย หอมแดง กระเทียม

อย่างละ

กระท้อนเปรี้ยวสับ

น้ำตาลอ้อย

มะขามเปียก

น้ำซุป

1 กิโลกรัม

1 1/2 ขีด

1 1/2 ช้อนชา

1 ช้อนชา

2 ช้อนโต๊ะ

2 ช้อนโต๊ะ

1 ขีด

1 ถ้วย

5 ช้อนโต๊ะ

1 ถ้วย

4 ถ้วย

วิธีทำ

1 หั่นขาหมูเป็นชิ้น 1 1/2 นิ้ว คลุกด้วยพริกแกงเผ็ด ผงฮังเล ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และเกลือ หมักไว้ 4 ชั่วโมง
2 นำขาหมูที่หมักไว้ใส่หม้อตั้งไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา 30 นาที
3 ใส่กระท้อนสับลงไป คนต่อ 5 นาที
4 ใส่น้ำตาลอ้อยลงไป คนต่อ 5 นาที
5 ใส่มะขามเปียกลงไป คนต่อ 5 นาที 6 ใส่ขิงซอย หอมแดง กระเทียม คนให้เข้ากัน 7 ใส่น้ำซุป 3-4 ถ้วย คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน 1 ชั่วโมง จนเปื่อยได้ที่ ชิมดู อาจเติมน้ำปลาเพิ่มเติม

ที่มา : หนังสือ “แม่-ครัว ชูศรี บุลยเลิศ” พิมพ์จำหน่ายเพื่อสมทบทุน “กองทุนเพื่อเด็กออทิสติก” คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

ติดต่อเช่ารถพร้อมคนขับ/ โฆษณาข่าวสาร
Add friend ที่ @topcm
เพิ่มเพื่อน

เชิญแสดงความคิดเห็นเจ้า