Home >> อาหารเหนือ >> แกงปลาใส่ตูน

แกงปลาใส่ตูน

เครื่องปรุง

ปลาช่อน หรือปลาน้ำจืดอื่นๆ (ไม่เอาก้าง)

ตูน หั่นเป็นท่อนยาว 1.5 นิ้ว

น้ำมะนาว และน้ำมะกรูด อย่างละ

ใบโหระพา

มะเขือเทศผ่าครึ่ง

น้ำปลา และเกลือ อย่างละ

น้ำซุป (น้ำต้มกระดูกไก่)

น้ำมันพืช

1 ถ้วย

5 ถ้วย

2 ช้อนโต๊ะ

1 ถ้วย

10 ลูก

1 ช้อนโต๊ะ

4 ถ้วย

เครื่องแกง 

พริกชี้ฟ้าหรือพริกเดือยไก่

หอมแดง

กระเทียม

กะปิ

ปลาร้าสับ (ปลาช่อนไม่เอาก้าง)

ขมิ้นสดซอย

11 เม็ด

5 หัว

1 หัวใหญ่

1 ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนโต๊ะ

2 ช้อนชา

วิธีทำ

1 โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด
2 ล้างปลาให้สะอาดตัดเป็นท่อนประมาณ 1-2 นิ้ว
3 นำตูนที่หั่นเป็นท่อนแล้วมาบีบเอาน้ำตูนออก แล้วล้างประมาณ 3 ครั้ง
4 นำน้ำพริกที่โขลกไว้ ลงผัดน้ำมัน พอมีกลิ่นหอม แล้วเติมน้ำซุป
5 น้ำเดือดแล้วใส่ตูน พอตูนสุกใส่ปลาลงไปขณะน้ำแกงเดือด คนพอสุก
6 ใส่น้ำมะนาว น้ำมะกรูด มะเขือเทศ ใบโหระพา ชิมดู ถ้าอ่อนเค็มให้เติมเกลือ

ที่มา : หนังสือ “แม่-ครัว ชูศรี บุลยเลิศ” พิมพ์จำหน่ายเพื่อสมทบทุน “กองทุนเพื่อเด็กออทิสติก” คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

ติดต่อเช่ารถพร้อมคนขับ/ โฆษณาข่าวสาร
Add friend ที่ @topcm
เพิ่มเพื่อน

เชิญแสดงความคิดเห็นเจ้า