Home >> อาหารเหนือ >> ลาบหมู (ลาบเมือง)

ลาบหมู (ลาบเมือง)

เครื่องปรุง

หมูสันในบดละเอียด

เลือดหมู (คั้นด้วยใบกะเพรา ตะไคร้)

เครื่องเทศสำหรับลาบ

มะแขว่น คั่ว ป่นละเอียด

พริกขี้หนูแห้ง คั่ว ป่นละเอียด

กระเทียมเจียว

หอมแดงเจียว

ข่าซอย

ตะไคร้ซอย

รากผักชีซอย

กะปิ

เกลือ

กระเทียม

หอมแดง

1 กิโลกรัม

2 ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนชา

1 ช้อนโต๊ะ

1/2 ถ้วย

1/2 ถ้วย

1 ช้อนโต๊ะ

3 หัว

1 1/2 ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนโต๊ะ

1/2 ช้อนชา

2 หัว

5 หัว

วิธีทำ

1 โขลกเครื่องเทศให้ละเอียด
2 นำหมูมาเติมเลือด
3 ใส่เครื่องเทศที่ตำละเอียดแล้ว คนให้เข้ากัน แล้วชิมดู เติมน้ำปลา
4 นำไปคั่วให้สุก ยกลง ใส่ต้นหอม ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ซอย คนให้เข้ากัน ตักใส่จานดรยด้วยหอมแดงเจียว กระเทียมเจียว

*****รับประทานกับผักไผ่ สะระแหน่ ผักชีฝรั่ง ต้นหอม กะหล่ำปลี ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว คาวตอง ยอดมะกอก

ที่มา : หนังสือ “แม่-ครัว ชูศรี บุลยเลิศ” พิมพ์จำหน่ายเพื่อสมทบทุน “กองทุนเพื่อเด็กออทิสติก” คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

เชิญแสดงความคิดเห็นเจ้า