Home >> อาหารเหนือ >> ตำขนุน

ตำขนุน

เครื่องปรุง

ขนุนอ่อนต้มสุก

น้ำมันพืช

มะเขือเทศลูกเล็ก ผ่าครึ่ง

ใบมะกรูดหั่นฝอย

ผักชีหั่นหยาบ

หอมแดงเจียว

กระเทียมเจียว

น้ำปลาร้าต้มสุก

น้ำปลา

2 ถ้วย

3 ช้อนโต๊ะ

15 ลูก

1 ช้อนโต๊ะ

2 ช้อนโต๊ะ

2 ช้อนโต๊ะ

2 ช้อนโต๊ะ

1/2 ช้อนชา

1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

พริกแห้งเผา

หอมแดงเผา

กระเทียมเผา

ข่าหั่นละเอียด

กะปิ

เกลือ

5 เม็ด

5 หัว

3 หัว

2 ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนชา

1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1 โขลกพริก กระเทียม หอมแดง ข่า เกลือและกะปิ ให้ละเอียด
2 ใส่ขนุนต้มสุก ตำให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศ ตำพอแตก เติมน้ำปลาร้า น้ำปลา คนให้เข้ากัน พักไว้
3 นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อน นำตำขนุนลงผัด จนมะเขือเทศสุก
4 ตักใส่จาน โรยด้วยใบมะกรูด ผักชี หอมแดงเจียว กระเทียมเจียว

*****นิยมรับประทานกับแคบหมู หอมหัวใหญ่

ที่มา : หนังสือ “แม่-ครัว ชูศรี บุลยเลิศ” พิมพ์จำหน่ายเพื่อสมทบทุน “กองทุนเพื่อเด็กออทิสติก” คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

เชิญแสดงความคิดเห็นเจ้า