Home >> อาหารเหนือ >> ขนมจีนน้ำเงี้ยว

ขนมจีนน้ำเงี้ยว

เครื่องปรุง

ซี่โครงหมูตัดเป็นชิ้น 1 นิ้ว (ต้มให้นุ่ม)
เลือดหมู หั่นเป็นลูกเต๋า 1 นิ้ว
มะเขือเทศลูกเล็ก ผ่าครึ่ง
เกลือ
น้ำมันพืช
น้ำซุป (น้ำต้มกระดูหมู)

1/2 กิโลกรัม
1/2 กิโลกรัม
1/2 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะ
6 ถ้วย

เครื่องแกง 

พริกแห้ง

รากผักชีหั่นฝอย

ข่าหั่นละเอียด

ตะไคร้ซอย

กะปิ

หอมแดง

กระเทียม

7 เม็ด

1 ช้อนชา

1 ช้อนชา

2 ช้อนชา

2 ช้อนชา

7 หัว

3 หัว

วิธีทำ

1 โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด นำลงผัดในน้ำมันให้หอม ใส่หมูสับ ผัดจนเข้ากัน
2 เทลงหม้อน้ำต้มกระดูกหมู ใส่ซี่โครงหมู แล้วใส่เลือดหมู มะเขือเทศ
3 ปรุงรสด้วยเกลือ พอเดือดอีกครั้ง ยกลง เสร็จขั้นตอนทำน้ำเงี้ยว
4 จัดขนมจีนใส่จานพร้อมเครื่องเคียง ราดด้วยน้ำเงี้ยวที่ทำไว้

ที่มา : หนังสือ “แม่-ครัว ชูศรี บุลยเลิศ” พิมพ์จำหน่ายเพื่อสมทบทุน “กองทุนเพื่อเด็กออทิสติก” คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

ติดต่อเช่ารถพร้อมคนขับ/ โฆษณาข่าวสาร
Add friend ที่ @topcm
เพิ่มเพื่อน

เชิญแสดงความคิดเห็นเจ้า